上班族便當菜之九：素炒雙菇

素炒雙菇

材料

美白菇150公克+柳菘菇150公克+甜豆100公克

+黃甜椒80公克+辣椒片15公克+薑片15公克

調味料

牛頭牌素沙茶醬2大匙+素蠔油1小匙+香菇粉少許

+鹽1/4小匙+香油1小匙 

做法

1.美白菇、柳菘菇去蒂頭連接處；甜豆去頭尾；黃甜椒去籽切粗條，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙去澀，撈出瀝乾備用。

3.熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒片、薑片爆香，再加入作法2的所有材料與所有調味料拌炒均勻且入味，加入太白粉水勾芡即可。

有時候覺得每天吃肉挺膩的，這道素食料理即使清淡但是很養生哦，

就像知名醬瓜品牌廣告一樣，每月初一十五來個素食餐也不錯的啦!!!

上班族便當菜之八：梅干扣肉

梅干扣肉

材料
五花肉300公克+梅干菜1綑+蒜末1大匙
+薑末1大匙+香菜適量+滷汁+蔥1支
+薑2片+桂皮20公克+八角2顆+醬油1杯
+糖1/4杯+水5杯
調味料
鹽1/8小匙+醬油1大匙++糖1小匙+水1大匙

做法
1.五花肉洗淨放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中滷約40分鐘備用。
2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。
3.梅干菜洗淨，泡水20分鐘去砂，取出瀝乾切碎。
4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。
5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。
6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。

這道菜做起來是有點費時，但是做一次可以分兩次來食用，

也就是說，假設周日完成這道菜，一份可以周日晚上品嚐，一份冰在冷凍庫裡，

周三再放入便當，這樣又可節省時間，又能保持新鮮感，哈!!!

上班族便當菜之七：麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料
豆腐 2小塊+豬絞肉200公克+蔥末1小匙
+薑末1小匙+蒜末1小匙+蔥花1大匙

+太白粉水1大匙

調 味 料
A.醬油膏1大匙+醋1小匙+糖1小匙

+水1/2杯+米酒1大匙

B.辣豆瓣醬1大匙
做法

1.豆腐切丁備用。
2.熱鍋，加適量的沙拉油，以大火爆香蔥末、薑末、蒜片，再放入絞肉炒散。
3.加入辣豆瓣醬炒香後，加入調味料煮至沸騰。
4.加入豆腐輕輕拌勻，起鍋前以太白粉水勾芡，加入少許香油、蔥花即可。

每次媽媽煮這道菜的時候總是香味四溢，爆香味道真的是讓口水直流。

直到自己煮的時候才發現，還是要注意一下辣椒的分量，因為也有點燻眼睛的呢!

OH!眼淚~~~當然吃起來跟聞起來的一樣香!!! 這道菜拌飯最好，非常下飯。^^

上班族便當菜之六：乾扁四季豆

乾扁四季豆

材料
四季豆300公克+絞肉100公克

+蒜末1小匙+沙拉油3大匙

調味料
醬油1大匙+米酒1大匙

+陳年豆瓣醬1大匙

做法
1. 四季豆洗淨切去蒂頭，放入熱油鍋中過油至軟，炸軟後撈起備用。
2. 續加入絞肉拌炒至鬆散成粒狀，加入蒜末炒香後，再加入所有調味料充分拌炒均勻，讓絞肉充分吸收調味料後，再加入作法1的四季豆拌炒均勻即可。

從小自己一直是個挑食鬼，只要是綠色的都不喜歡，
唯獨這道，很下飯的呢...

上班族便當菜之五：夏威夷炒飯

夏威夷炒飯

材料

白飯 (依個人需要) +雞蛋1顆
+ 罐裝鳳梨丁、火腿丁、三色豆、青蔥花、油、鹽、糖、黑胡椒粉適量

作法

1. 熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。

2. 於作法1鍋中依序加入鳳梨丁、火腿丁、三色豆、青蔥花一起拌炒約1分鐘至勻。

3. 於作法2鍋中放入白飯，用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料一起快炒至完全均勻即可盛盤。

有人說要知道廚藝如何的話，可以從"炒飯"做得好不好吃就知道，

不敢說多好吃，但這道不用二十分鐘就能變出來的快速料理，

絕對是上班族的最佳選擇。^^

上班族便當菜之四：洋蔥照燒肉片夾心飯糰

洋蔥照燒肉片夾心飯糰

材料

白飯 2碗+洋蔥 1/4顆+火鍋豬肉片 80公克

+小黃瓜 1/2條+生菜 2片

調味料

水 1/2杯+醬油 1大匙+糖 1茶匙+白胡椒粉 1茶匙

作法
1. 洋蔥切絲；小黃瓜洗淨切絲，備用。
2. 取鍋加少許油，油熱後放洋蔥絲炒香，接著加入所有調味料煮開後，再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾，起鍋備用。
3. 取方型容器或壽司模，容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出。
4. 容器內先再平鋪一層白飯（約1公分），再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉，最後再蓋一層白飯（約1公分），並將白飯壓緊至紮實狀態。
5. 將作法4的飯糰取出，切成適當大小，用美生菜包起即可。

這道菜雖然看起來有很多步驟，但其實相當的簡單，

尤其是像我們這種對於料理只能算是"幼兒班"的來說都能輕易上手，

少油少鹽的這道菜，推薦給大家^^

上班族便當菜之三：蔥爆回鍋肉

蔥爆回鍋肉

材料

肉片150公克+豆乾 50公克

+ 蔥(切段) 2支 + 辣椒(切片) 1支

調味料

A：龜甲萬甘醇醬油1大匙 + 雞粉1小匙

+ 細砂糖1小匙 + 水2大匙

B：太白粉水1大匙 + 香油1小匙

做法

1. 肉片加入所有醃料拌勻醃漬，再放入油鍋中過油，撈起瀝乾，備用。

2. 熱鍋，加入適當沙拉油，炒香蔥段、辣椒片，再加入豆乾、做法1的肉片及所有調味A，以大火快炒均勻，最後加入太白粉水勾芡，灑入香油拌勻即可。

每次炒這道菜的時候，因為實在太香了，總是邊炒邊吃，還沒裝入便當盒裡就少了一大半。:p

順道一提，這道菜也是不用50元就能做出來的哩...省錢吶!!!

上班族便當菜之二：宮保肉片

宮保肉片

材料
A：肉片 150公克
B：蔥(切段) 1支 + 蒜頭(切片) 3粒
+乾辣椒 3公克 + 花椒 少許

醃料
龜甲萬薄鹽醬油 1小匙+太白粉 1大匙

調味料
A：龜甲萬薄鹽醬油 1大匙 + 白醋 1大匙
+ 雞粉 1小匙 + 水 3大匙
B：太白粉水 1大匙



做法
1. 肉片加入所有醃料中拌勻略醃漬，再放入油鍋中過油，撈起瀝乾油份，備用。
2. 熱鍋，加入適當沙拉油，炒香所有材料B，再加入作法1的肉片及所有調味料A炒勻，以太白粉水勾芡即可。

原本不是很敢吃辣的我，對於這道菜真的是欲罷不能呀^^"
看起來雖然辣椒很多，但其實只是好看的，要吃多少辣可以自己增減份量哩!
另外一方面，對於經濟不景氣的現在很實用，這道菜總價不超過50元呢!!!
有省錢的啦!!!

上班族便當菜之一：百果炒花枝

百果炒花枝

材料
花枝 150公克 + 白果 10公克
+ 紅蘿蔔 (切片) 10公克 + 蔥 (切段) 1支
+ 薑 (切片) 20公克

調味料
A：龜甲萬甘醇醬油 1匙 + 雞粉 1小匙
+ 細砂糖 1小匙 + 水 2大匙
B：太白粉水 大匙 香油 1小匙

做法
1. 花枝切蘭花刀，與白果一起入滾水中川燙熟、撈起瀝乾，備用。
2. 熱鍋，加入適當沙拉油，炒香蔥段、薑片、紅蘿蔔片，再加入作法1的材料與調味料A拌炒均勻。
3. 最後加入太白粉水勾芡，灑入香油扮勻即可。


採買厚實的花枝所炒出來的這道菜，吃起來QQ軟軟的，相當有口感與嚼勁，
好吃的關鍵在於花枝的新鮮度，買的時候要特別注意一下囉!!!
說真的我也不會選，我都是跟市場的攤販老闆說~請給我新鮮的。
另外並附帶一句：老闆我若是買回家不新鮮要退給你哦...哈哈!!!這是我媽教我的。