美式料理第一話-凱撒沙拉

材料：
雞胸肉（切片或切條） 185克
煙肉（培根 bacon 去皮去肥膏）2條
蒜頭（拍扁切碎）1粒
牛油（奶油 butter）20克
白麵包（去皮切成1cm丁塊）3片
雜生菜（捲葉或紅葉的更好）
芝士（Parmesan cheese）酌量
橄欖油 酌量 醬汁：
雞蛋 1隻
特級橄欖油（extra virgin olive oil）50毫升
紅酒醋（red wine vinegar）1 1/2湯匙
法式第戎芥辣（芥末醬 Dijon mustard) 1 茶匙 醃料：
生抽 1茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
鹽 1/8茶匙
白米酒 1茶匙

做法：
用醃料醃雞肉20分鐘。燒熱油鑊，把雞肉煎熟，盛起待用。放下煙肉，用中火把兩面煎至金黃色（如果喜歡的話，可以煎至脆身）。放在廚房紙上吸去油份，備用。
把爐火調低，放下牛油，待融解後，加蒜蓉爆香，加麵包粒拌勻。放入預熱至 160度C焗爐中，焗約 8至 10分鐘，或直至表面金黃色，脆身。拿出焗爐，放涼。
調製醬汁：把雞蛋放入一小鍋冷水中，水蓋過雞蛋。打開爐火，用中火加熱至滾（水開），轉大火煮一分鐘。隨即把雞蛋撈起放在冷水中浸 10分鐘。此時，雞蛋是半生熟，剝去外殼，可用茶匙取出雞蛋。
把半生熟雞蛋，橄欖油，紅酒醋和芥辣醬放入電動搞拌器（food processor）中搞勻。灑下少許鹽和胡椒粉調味。自己要試味喔！
在一大盤中，把生菜，雞肉，煙肉，芝士拌勻，淋上醬汁，及灑下麵包粒，即成。

溫馨提示：
如果不喜歡吃半生熟雞蛋的話，可煮雞蛋至全熟切粒，拌入沙律中。
煮好雞蛋立即放入冷凍水中浸至冷卻後，就很容易剝去蛋殼。
基絲汀用慣了中式醃料處理雞肉。西人就喜歡只用鹽和胡椒粉，煎熟或 grill 熟雞肉，就可拌入沙律了。倒方便耶！

本文章轉自:http://www.christinesrecipes.com/2009/02/caesar-salad.html

製作心得:經典的一味沙拉，如果不愛千島醬的，這味不賴！
試吃心得:好吃到爆

美式料理第二話-鮮蝦雙果沙拉

四人份量材料：
鮮蝦（挑腸煮熟去殼） 150 克
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
牛油果 1個
生菜（做好用做沙拉的雜生菜，包括紅葉或捲葉的。超市有售）120克
青檸（榨汁） 1/2個
火龍果 1/2 個

做法：
把橄欖油，青檸汁和蒜蓉拌勻。放進熟蝦。如果蝦太大隻的話，就切半。把所有材料拌勻。
把雜菜洗凈，瀝乾水份。鋪排在大盤中，或碟上。把火龍果從頂切開一半（如上圖示）。用尖刀在火龍果的肉先切丁塊，然後用大匙刮出來。中間部份的果肉稍長，再切半。備用。
牛油果切粒，方法大致跟切火龍果差不多。只不過要去中間硬核，才可用尖刀切丁塊。
小心地把一半的牛油果放在生菜上。調味的蝦加在其餘的牛油果中，放在菜上，加入火龍果，即成。

溫馨提示：因應個人口味，自己可以調較青檸汁份量。

本文轉自:http://www.christinesrecipes.com/2009/02/shrimp-avocado-and-dragon-fruit-salad.html

製作心得:製作簡單／不油膩，男生也可以嘗試看看。

吃心得:口感清爽，適合夏天的一種沙拉