酥炸魷魚

材料及份量:魷魚 1斤意大利粗麥粉 4湯匙
調味料:粟粉 2湯匙鹽及辣椒粉 少許檸檬汁 少許

製法:1) 魷魚洗淨，清乾淨內臟、軟骨及墨囊，去掉外面的衣及墨魚嘴。
2) 將魷魚切成一條條或者一圈圈，鬚切開2-3份。
3) 瀝乾水份，加少許鹽調味。
4) 用一個保鮮袋，加入意大利粗麥粉同粟粉，以隨自己喜好加入調味料（例如辣椒粉/香草之類），然後拌勻。
5) 將醃好的魷魚放入袋內，要確保每一件魷魚都沾到粉和調味料，多餘的粉要拍走。
6) 將油加熱，然後逐少加入魷魚，炸至金黃色之後即可上碟。
7) 上碟後可加少少鹽上面，再加檸檬汁即可。

製作心得:愛吃鹽酥雞的魷魚的人不需要再去外面花錢,自己製作好吃又衛生!新鮮容易製作的一道油炸美食,值得嘗試!

安琪梨配中式蝦串燒

材料及份量:安琪梨 2個（去芯，切成一吋大小的四方粒）中蝦 6隻車厘茄 12粒青椒 1個（去核，切成一吋大小的方塊）紅椒片 1/2茶匙竹籤 12支

調味料:蜜糖 1/2杯醬油 1/2杯芝麻油 1湯匙薑末 1湯匙蒜泥 2茶匙

製法:1. 將蜜糖、醬油、芝麻油、薑末、蒜泥及紅椒拌勻備用。
2. 將3件梨、3隻蝦、1塊青椒及1粒車厘茄整齊串於竹籤上。
3. 將串燒放於平底碟上，淋上醃料，於冰箱雪藏一小時。
4. 於燒烤盤塗上油後預熱。
5. 中火加熱，將串燒的每一面烤煮三至五分鐘，直至蝦煮熟即成。

製作感想:口味相當特殊,且適合重口味的人吃.梨子的口感搭配蝦子很像吃夏威夷披薩!建議大家都可以製作看看,很精緻的一道菜!

增加友情or感情的心機水餃

高麗菜水餃材料：
高麗菜
絞肉
水餃皮
醬油
鹽巴
香油
醬油

做法：
高麗菜洗乾淨切成碎末加入大量鹽巴抓勻，靜置出水‧出水後，記得徹底沖掉鹽分才不會過鹹‧絞肉解凍，跟高麗菜末一起用手揉到產生黏性‧調味。鹽巴醬油味精等等，當然都是適量。

接下來就是耍心機的包水餃時間啦~為什麼要說耍心機?
1.這是友情交流的絕佳時段，可以一邊包水餃一邊打屁。
2.重點來了:趁大家不注意的時候，你可以在其中一個水餃裡面，包上一顆軟糖。

至於水餃怎麼包：‧挖約莫半湯匙肉餡置於餃子皮中間(當然要看湯匙大小)‧餃子皮周圍抹一點點水易於黏合，半圈就好。‧從兩個半圈(有水跟沒水)的中間，捏起來，黏牢。‧再把左右兩個角角捏合，這樣會各剩下約4/1的洞。‧最後用拇指跟食指側，把餃子剩下的洞捏密，順便整型。

這是絕佳的歡樂時刻啊~不過如果你擔心自己會吃到你的那顆心機水餃，你可以偷偷的在上面做個記號(缺一個角之類的)，就像俄羅斯輪盤，總有一個人會吃到。

爆漿糯米粉蒸肥腸

所需材料：
肥腸 ... 300公克 地瓜 ... 75公克(去皮)
蒸肉粉 ... 1飯碗
麻油 ... 1小匙
花椒粉 ... 少許A
醬油 ... 1大匙
辣豆瓣醬 ... 1/2大匙
酒 ... 1大匙
糖 ... 1/2小匙
甜麵醬 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
薑末 ... 1/2小匙
蔥花 ... 1/2小匙

作法步驟：肥腸洗淨，切成 2 公分長寬段，用A料拌醃 20 分鐘，再與蒸肉粉拌勻。地瓜切塊，拌上醃腸剩下的佐料，平鋪在小籠底，肥腸均勻置於地瓜上。小籠入蒸鍋，用大火蒸 1 小時即可。食前淋上熱麻油，撤上蔥花、花椒粉。

功夫菜一鼎

不是隨便就能夠成功的料理，蒸太快，腸子咬不動。蒸太久，口感會爛掉。
或許比不上牛肉麵店的大鍋蒸美味。不過是個很適合滿足自己的一到料理。

台式料理第五話-糖醋里肌

[原料/調料]
里肌肉300g
紅蘿蔔1/4顆
青椒1/4顆
玉米粉10公克
蒜10公克
鹽少許
水2大匙
番茄醬1大匙
糖1大匙
白醋1大匙
醬油1茶匙
太白粉10公克
水少許

[製作流程]
（1）里肌肉切厚片，加入醬油、玉米粉拌勻略醃備用。
（2）熱一油鍋，下里肌肉過油炸熟，撈起瀝乾油備用。
（3）用一個碗，加入蕃茄醬、白醋、水、糖、太白粉拌勻成醬汁備用。
（4）用同鍋餘油，下蒜末、紅蘿蔔、青椒，下剛才調好的醬汁煮勻後，再把里肌肉 下鍋拌勻即可盛盤。

[製作心得]
過程有點麻煩，也有點費功喔！單用番茄醬做料理味道太重 , 不能只用番茄醬 , 還要加上番茄汁 & 新鮮番茄 ~若你們想嚐試一樣是酸酸甜甜的料理的話 , 可以使用橙汁或是桔醬 , 搭配醋 & 糖 , 一樣可以做出很棒的酸甜開胃的料理喔！

[試吃心得]
哈哈！這一道也是我很愛吃的菜喔！但是平時都懶得自己做，因為~~真的太費工了啦！但是不知道是不是個人偏愛酸酸甜甜的料理，所以一直覺得這些菜都好開胃喔！因為最近不吃牛肉，所以突然也覺得里肌肉不錯吃耶！而且我很愛青椒，尤其是抄得將將好的脆度，有沒有也想來一口呢！


照片來源：http://tw.news.yahoo.com/photo/url/d/i/090415/62/20090415_2663984/20090415_2663984.jpg.html

台式料理第四話-蚵仔煎

[原料/調料]

鮮蚵 150克（事先以鹽清洗過）
小白菜 70克（清洗後切斷）
豆芽菜30克
土雞蛋 2個
地瓜粉 100公克
太白粉 15公克
水 150㏄ 水
蔥適量

調味料
番茄醬 6大匙
醬油膏 2大匙
糖 4大匙
水半碗
太白粉 1大匙


[製作流程]
（1）將太白粉、地瓜粉、水事先調勻，並將材料調味料部份調成醬汁備用 。
（2）平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
（3）再放入小白菜、豆芽菜和蛋，最後再加入事先調好的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤嘍！

[製作心得]
做起來很簡單，而且又真材實料，調味料和一大堆粉都用水調好後做起來就很快了喔！而且，把邊邊煎的有一點點脆脆的更是好吃喔！

[試吃心得]
因為我從小就搬到台南，後來在安平定居，最愛的就是安平古堡前的那一家蚵仔煎，而且因為安平的外海就有養蚵仔，所以吃起來新鮮，本來蚵仔軟軟的肚子反而很Q，所以，自己做也很棒喔！再加上台南口味的醬油膏都有點甜甜的，味道更是棒級了，還有還有，蕃茄醬調起來的沾醬也超好吃的啦！你們一定要試試看喔！

不炒魷魚炒花枝

蒜泥炒花枝 台南風

生炒花枝

花枝 2隻．

蒜末 2大匙．

油 6大匙．

太粉水 適量．

水 1杯．

香油 少許．

醬油 1大匙．

鹽 1/2小匙

糖 3大匙．

白醋 2大匙．

米酒 少許

(1)花枝處理乾淨，切斷其頭鬚，內面劃直刀口再切成3等份，然後斜刀切連刀片(即第一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒去腥備用。
(2)起油鍋，用6大匙油高溫爆炒花枝片刻即取出。
(4)餘油爆香蒜末，放入調味料燒開，再放入花枝燴炒一下，以太白粉水芶成薄汁即成。 (5)起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。


吃爽快的一道菜，當然，做法也是可以調整。你也可以隨意加一些胡蘿蔔，筍絲，九層塔。或是刺激一點，加些辣椒切絲爆炒。吃這道菜注意蒜香，讓你的口氣風情萬年。適合家庭聚餐，親朋好友依同享用。

奧義大姑秘笈祖傳霹靂台南炒米粉

炒米粉，是台灣盛事之一，家家必備。如同江湖一般，每家都有自己的秘方。這邊分享的，是我大姑的秘笈改良版(原版是個迷)。當然，你也可以隨自己做調整。

材料
扁魚30g
米粉300g
高麗菜250g
胡蘿蔔20g
香菇5朵
木耳4朵
豬五花肉100g
花枝丸切片(隨意，可以不加)
醬油2大匙
胡椒粉1小匙
糖1小匙
鹽1小匙
紅蔥頭3顆
米酒適量

作法
做法：
1.先將米粉用滾水川燙過，再加一點油，避免米粉沾黏，將米粉撈起備用，用蓋子蓋起保存。
2.熱油鍋將紅蔥頭末爆香，加入香菇拌炒，加入扁魚拌勻，最後加入肉絲翻炒到泛白變色，再加入醬油、酒，拌炒到香味出來即可盛起。
3.用剪刀稍稍將米粉剪成適當的長度，熱鍋後將醬油、胡椒粉、糖、米酒還有適量的水加入鍋中，等調味料煮滾之後再將米粉放入鍋中，轉小火繼續翻炒，再加入高麗菜、木耳、胡蘿蔔，蓋上鍋蓋1分鐘把菜悶熟。
4.先前炒好的配料放入鍋中與米粉拌勻，再添加一些鹽，拌勻即可起鍋。

炒米粉擺在盤裡，彷彿仲夏叢林一般，五顏六色，鮮豔逼人；每道食材爭峰相艷，卻又互相秤托。那撲鼻的香氣，讓人也成為剛蛻變的小蟲，撲向這華麗的世界。夾一口入嘴，豐富的誘惑在此展開。先是高麗菜的香脆多汁，掀開序幕，葫蘿蔔、香菇與木耳的環繞之下，導引著味蕾更深入的展開；接著香Q口感以及入口即化的豬五花，相當調皮，時而咬勁，時而失去蹤影，咬下去也成為一種快感享受，主角米粉猶如夏天的浪濤撲過來，花枝丸和扁魚在米粉裡沖浪；這是山與海的融合享受，彷彿自己在某座熱帶島嶼，享受著美好的午後。
這是一種傳統，也是一種濃縮的饗宴，集華麗於一身。

台式料理第一話-炒海瓜子

[原料/調料]
海瓜子350克
九層塔20克
辣椒5克
蒜頭20克
薑5克
蔥花少許
酒1茶匙
沙拉油少許
麻油少許
糖1茶匙
白醋1/2茶匙
醬油1大匙

[製作流程]
（1）海瓜子買回沖洗乾淨，放置鹽水中吐沙（約 2～3 小時），洗淨備用。
（2）加入沙拉油，把蒜末、辣椒、薑絲先爆香。
（3）放下海瓜子不停翻炒至大部份都已開殼，即可加入九層塔、蔥花並淋下酒，關火前加上一點點麻油可以讓香氣過豐富喔！

[製作心得]台灣可以看到的海瓜子種類很多，有的細長、有的比較像蛤仔，看自己喜歡的口感一律都可以用喔！在炒時如果發現太乾可加一點點水，不要蓋上蓋子來悶，這樣海瓜子比較容易老。
[試吃心得] 呵呵！為什麼我要推薦大家做這道菜呢！因為我最近一直很想吃這一道菜，雖然看是很「台」，很平凡，但是無論配飯或下酒都很棒喔！鮮甜的新鮮海瓜子加上酸酸甜甜鹹鹹的口感，加上九層塔獨特的香氣；爆香的薑、蒜、蔥更是光聞到就流口水啦，一大盤立刻盤底朝天。


相片來源：http://www.flickr.com/photos/hcc/1711328465/?addedcomment=1#comment72157614731121938

台式料理第二話-肉絲炒麵

材料：
炒麵 200克
冬菇 4-5隻
瘦豬肉 100克
銀芽（即芽菜摘去頭尾，剩下中間白色部份）85克
韭菜 45克
紅蘿蔔絲 少許
薑（切粗絲） 2湯匙
雞湯 1/2杯 醃冬菇料：
生抽 1茶匙
糖1/4茶匙
油 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
紹酒 1/4茶匙 醃豬肉料：
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙 獻汁（勾茨）：
生抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法：
冬菇沖水浸軟，切片，用醃冬菇料拌勻，大火隔水蒸20分鐘。待用。銀芽洗凈，瀝乾水份備用。韭菜洗凈，切段。豬肉切絲，用醃料醃約20分鐘。
炒麵放進滾水（開水）中約3至5分鐘，拖軟身後，放在冷水沖洗至爽身（廣東人叫『過冷河』），瀝乾水份，灑點鹽和生抽拌勻，備用。
燒熱油鑊，放薑絲爆香。然後可以取走薑絲，或留下也可。用大火把麵的兩面煎至金黃色。如喜歡吃脆口的麵，就用多點油，大火煎脆（用焗爐焗也可以，省點油，吃得健康些）。
燒熱油鑊，用中火炒熟瘦肉絲，下冬菇，紅蘿蔔絲兜炒一會。再下銀芽炒片刻，至銀芽開始變軟熟，下韭菜，倒進雞湯，煮滾後，加獻汁埋獻（勾茨），煮至自己喜歡的濃稠度。淋在煎炒好的麵上。即成。

本文章轉自:http://www.christinesrecipes.com/2009/02/cantonese-fried-noodle-with-shredded.html

製作心得:很難做..新手會比較困難

試吃心得:好吃,口味特別

台式料理第三話-涼拌海蜇

材料：
海蜇（salted jelly fish）375克
西芹（切幼條） 1/4條
紅蘿蔔（切幼條）1/4條
青瓜（裝飾用） 幾片
白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙
冰凍開水 1公升 調味料：
糖 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/2茶匙
醋 1茶匙
麻油 1茶匙

做法：

先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。
燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 3分鐘。海蜇會稍稍縮小。撈起瀝乾水份。放入冰水中，浸 20分鐘，或直至海蜇冷凍，發大及爽身。撈起瀝乾，用廚房紙吸乾水份。
下調味料，把海蜇拌勻。加西芹及紅蘿蔔，灑上芝麻，即成。或用保鮮膜蓋好，放進冰箱中冷藏1小時，更加冷透心。吃的時候，才灑上芝麻。

溫馨提示：若不喜歡生吃西芹和紅蘿蔔，可以先把西芹和紅蘿蔔拖水稍煮，然後撈起，浸凍開水。瀝乾水份，就可以用。

本文章轉自:http://www.christinesrecipes.com/2009/02/jelly-fish-salad.html

製作心得:自己做的不輸辦桌請客的那種海蜇皮,大家也試試看

試吃心得:當然好吃