南洋料理第二話-涼拌青木瓜

[原料/調料]
青木瓜1/2顆
魚露1.5匙
檸檬1顆
糖1大匙
蒜末少許
泰國辣椒少許
蝦米少許
小番茄少許
碎花生少許
[製作流程]
（1）青木瓜去皮刨絲備用。
（2）把蝦米用開水泡軟泡發，用刀面把蝦米押碎押細，這樣蝦米的香味就會散發。
（3） 蝦米、青木瓜絲與泰國辣椒、蒜末、小番茄、檸檬汁、糖、魚露，用手一起攪拌直到會有湯汁產生即可，這樣就可裝盤了。
（4）最後加上碎花生這樣就完成涼拌青木瓜。

[製作心得]我自己做的時候通常會放上「香菜」，但是香菜不好清洗，再加上是生食，所以辣椒、香菜使用前最好都用水泡過半小時左右，而且，也因為是生食，所以在製作過程中衛生必須很注意喔！蝦米因為味道比較重，在店裡時好像就會有蒼蠅，最好是用水洗過再放到電鍋裡蒸熟不只衛生、不用泡還可以增加香味喔！
[試吃心得]我自己也很喜歡吃涼拌青木瓜，但是之前有吃到會拉肚子的，所以就比較不敢在「夜市」吃這種東西，因為做法很簡單，所以推薦各位大大自己做喔！青木瓜的脆脆的口感，加上魚露的甘甜，以及檸檬微微酸酸的感覺，一點點小辣，是開胃的好料理喔！而且如果依照大家的說法，青木瓜可是很多愛美的女人們的天然食材喔！


相片來源：http://www.flickr.com/photos/hudsonx/2932905586/