台式料理第四話-蚵仔煎

[原料/調料]

鮮蚵 150克（事先以鹽清洗過）
小白菜 70克（清洗後切斷）
豆芽菜30克
土雞蛋 2個
地瓜粉 100公克
太白粉 15公克
水 150㏄ 水
蔥適量

調味料
番茄醬 6大匙
醬油膏 2大匙
糖 4大匙
水半碗
太白粉 1大匙


[製作流程]
（1）將太白粉、地瓜粉、水事先調勻，並將材料調味料部份調成醬汁備用 。
（2）平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
（3）再放入小白菜、豆芽菜和蛋，最後再加入事先調好的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤嘍！

[製作心得]
做起來很簡單，而且又真材實料，調味料和一大堆粉都用水調好後做起來就很快了喔！而且，把邊邊煎的有一點點脆脆的更是好吃喔！

[試吃心得]
因為我從小就搬到台南，後來在安平定居，最愛的就是安平古堡前的那一家蚵仔煎，而且因為安平的外海就有養蚵仔，所以吃起來新鮮，本來蚵仔軟軟的肚子反而很Q，所以，自己做也很棒喔！再加上台南口味的醬油膏都有點甜甜的，味道更是棒級了，還有還有，蕃茄醬調起來的沾醬也超好吃的啦！你們一定要試試看喔！