台式料理第三話-涼拌海蜇

材料：
海蜇（salted jelly fish）375克
西芹（切幼條） 1/4條
紅蘿蔔（切幼條）1/4條
青瓜（裝飾用） 幾片
白芝麻（不下油，用熱鑊炒香） 1/2湯匙
冰凍開水 1公升 調味料：
糖 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/2茶匙
醋 1茶匙
麻油 1茶匙

做法：

先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時，以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。
燒一鍋熱水（約70度C），放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲，拖水 2至 3分鐘。海蜇會稍稍縮小。撈起瀝乾水份。放入冰水中，浸 20分鐘，或直至海蜇冷凍，發大及爽身。撈起瀝乾，用廚房紙吸乾水份。
下調味料，把海蜇拌勻。加西芹及紅蘿蔔，灑上芝麻，即成。或用保鮮膜蓋好，放進冰箱中冷藏1小時，更加冷透心。吃的時候，才灑上芝麻。

溫馨提示：若不喜歡生吃西芹和紅蘿蔔，可以先把西芹和紅蘿蔔拖水稍煮，然後撈起，浸凍開水。瀝乾水份，就可以用。

本文章轉自:http://www.christinesrecipes.com/2009/02/jelly-fish-salad.html

製作心得:自己做的不輸辦桌請客的那種海蜇皮,大家也試試看

試吃心得:當然好吃